香味油レシピ１

楽仙樓の点心づくり 楽仙樓の点心は、なぜ色や形が違うの？ ― アレンジしやすさの理由 ― この企画のきっかけは、スタッフのあいちゃんからの提案でした。 楽仙樓の商品は、色も形もさまざま 楽仙樓の商品は、具材も皮も、色や形がさまざまです。 それは、味の違う点心を小麦粉の皮で包んでいるため。すべて同じ形にしてしまうと、 「中に何が入っているのか分からなくなってしまう」からです。 色や形で、中身が分かる工夫をしています 白菜肉包：皮に色をつけず白 大根肉包：柳の葉の形 豆沙包：白菜肉包と区別するため、あずきのゆで汁で皮をあずき色に 水餃子も、見分けられるように 水餃子とセロリ入り水餃子は形が同じため、一緒にゆでても中身が分かるようにしています。 セロリ入り水餃子は、セロリのしぼり汁を皮に加え、薄い緑色に仕上げています。 焼き餃子は、焼きやすさを優先 一方、焼き餃子は、焼くときの安定や並びのバランスを考え、一般的な餃子の形にしています。 蒸し餃子は、ひだの美しさを大切に 蒸し餃子は、ひだをきれいに作ることを大切にしています。 焼き餃子と違い、蒸し餃子は上向きに並べて蒸すため、ひだの美しさがそのまま見た目に表れるからです。 揚げ餃子は、パイ風のサクサク食感に 揚げ餃子はパイ風に仕上げているため、サクサクとした食感と、お花のような可愛らしいひだになるよう包んでいます。 このように、楽仙樓では調理法や用途に合わせて形を変え、見た目でも区別できるようにしています。...

＜ジャガイモの千切りサラダ＞ 材料 ジャガイモ(メークイン) パプリカ ピーマン 香味油 塩 作り方 ジャガイモ、パプリカ、ピーマンは千切りにします。 それぞれ沸騰したお湯で軽く湯通しします。(この時、ジャガイモが崩れないように気を付けてください。) 冷水でよく洗い、水気を切ってから、香味油、塩を少々入れて軽く混ぜたら完成です。 ポイント そのままでも美味しくお召し上がり頂けますが、お好みで楽仙樓の手造り辣油でアクセントをつけるのもおススメです！